Miodowa, słoneczna wyspa, jeden z regionów autonomicznych Włoch, kraina wyjątkowych zachodów słońca, pięknych plaż i bogatej historii, której ciepły oddech jeszcze czuć na plecach. Nie jest tajemnicą, że Włochy to kraj kojarzony przede wszystkim z kuchnią, a każdy włoski region słynie z potraw tylko jemu charakterystycznych. Sycylia to wyspa smaków słodko-słonych, a oto lista potraw, które koniecznie powinniście skosztować podczas Waszego pobytu na Sycylii:
A jak Arancini:
– smażone ryżowe kulki wypełnione najczęściej farszem mięsnym ragù (lub sosem pomidorowym i mozzarellą oraz groszkiem) i przykryte posypką z bułki tartej. Nazwa potrawy pochodzi od włoskiego słowa „arancia”, czyli „pomarańcz”. To prawdziwa sycąca bomba kaloryczna, ale czego się nie robi, gdy w grę wchodzi odkrywanie nowych smaków? 😉
C jak Cannoli
– słodka rurka z grubego ciasta z kremem z ricotty, początkowo przygotowywana na czas karnawału. Obecnie, wchodząc do sycylijskich cukierni naszym oczom ukaże się wiele rodzajów tego pysznego deseru: z kawałkami pistacji, z cynamonem, z czekoladą oraz z kandyzowanymi owocami. Dla każdego coś dobrego, jak dla mnie numerem jeden jest zdecydowanie cannolo z pistacjami!
C jak cassata siciliana
– jeden z najbardziej rozpowszechnionych sycylijskich deserów: biszkoptowy spód wypełniony słodką masą z ricotty, a wszystko to okryte masą marcepanową i udekorowane kandyzowanymi owocami. Baaardzo słodka przyjemność, na którą warto się zdecydować.
G jak gelato, czyli sycylijskie lody
– podobno to właśnie na Sycylii w czasach panowania arabskiego po raz pierwszy przygotowano przysmak o nazwie sherbet (sorbetto). Ponoć Arabowie z Sycylii mieszali śnieg ze zboczy Etny z sokiem z owoców i w ten sposób otrzymywali potrawę podobną do lodów. Dzisiejsze sycylijskie lody mają gęstą konsystencję i wyraźny, przepyszny smak, który wspomina się jeszcze długo po powrocie.
G jak granita
– to mrożony sycylijski deser na bazie kawy bądź owoców. Zmiksowany lód ma formę chrupiących ziarenek, które przegryza się jeszcze słodką brioche, czyli drożdżową bułeczką. Wszystko to popite gorącą kawą stanowi orzeźwiającą i pobudzającą dawkę sycylijskiej energii na dobry początek dnia 🙂
R jak ricotta
-ser ricotta jak już zdążyliście zauważyć, stanowi jeden z najważniejszych składników sycylijskich potraw i deserów. Ricotta calda, czyli ser ricotta podawany na ciepło to danie, które najczęściej spotkać można podawane na sycylijskich wsiach, w gospodarstwach agroturystycznych.
P jak pasta con le sarde
– czyli makaron z sardynkami i koprem włoskim. Początkowo było to danie sezonowe, podawane od marca do września – w czasie, kiedy można było dostać świeżo złowione sardynki.
P jak Pasta alla Norma
– makaron podawany z pomidorami, smażonym bakłażanem, serem ricotta i bazylią. Lekkie, ale za to sycące danie, idealne na upalne sycylijskie popołudnia. Oryginalny przepis pasty alla Norma pochodzi z miasta Katania.
P jak pasta al nero di seppia
-Nie zdziwcie się na widok czarnego makaronu, który w tym daniu barwiony jest atramentem z kałamarnic lub mątwy i przyrządzany na białym winie z pietruszką i czosnkiem.
Lista sycylijskich potraw tutaj oczywiście się nie kończy, można by śmiało poświęcić jej całą książkę. Post ten potraktujcie jako zachęcający wstęp do kolacji w gronie Sycylijczyków i dajcie się im wziąć za rękę i poprowadzić po świecie kulinarnych odkryć 🙂 Jedźcie na Sycylię i jedzcie!
